Un piatto originario dell’Ungheria, il goulash viene cucinato anche in Italia e ovunque perché davvero buono e non molto difficile da preparare.
Proviamo insieme?
Ingredienti:
- spezzatino di bovino (meglio se muscolo)
- passata o polpa di pomodoro
- 2 cipolle
- strutto
- olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di alloro tritato (o 1 foglia)
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o forte dipende dal gusto)
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di aceto
- una parte di scorza di limone.
Preparazione:
Iniziamo con il pulire le cipolle (*) e poi iniziamo a tritarle in piccoli pezzi;
prendiamo poi una pentola bella capiente e versiamo le cipolle con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di strutto;
facciamo imbiondire e uniamo 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di paprika e lasciamo dorare per bene.
Nel frattempo tagliamo la carne in piccole parti e uniamole alle cipolle che ormai saranno pronte;
sbucciamo uno spicchio di aglio (**) e mettiamolo nella pentola insieme al pomodoro, alla maggiorana e al pezzo di scorza di limone.
Copriamo e lasciamo cuocere per circa tre o quattro ore mescolando di tanto in tanto e poi saliamo; attenzione a non abusare con il sale perché se avete usato la paprika forte, il tutto risulterà abbastanza saporito;
prima di servire in tavola cercate e togliete la scorza di limone e lo spicchio di aglio.
Buon appetito con il goulash! Volete assaggiare? 🙂
(*): se laviamo le cipolle dopo averle sbucciate, eviteremo di piangere 😉
(**): privatelo del germoglio interno e sarà più digeribile.
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